Вільха

Вільха – одна з найкращих порід дерев для копчення харчів.
Ідеально підходить як для гарячого, так і холодного копчення. Вільховий дим є дуже м’яким і одночасно густим, добре проникає в глиб волокон м’яса. Надає продуктам апетитний золотистий колір. Також вільховий дим, завдяки природним властивостям деревини, перешкоджає розмноженню гнильних бактерій, гарантуючи довший термін зберігання продукту.